Annaleen van Staden is die hoof van terapie by Sanpark, ‘n rehabilitasiesentrum in Klerksdorp. Sy hou van mense en sê almal verdien tweede kanse. Haar gunsteling nagereg is malvalpoeding met vla, maar sy maak ook gereeld die lemoenkoek. Die lemoenkoek is vinnig, maklik en redelik gesond.
Deur Annaleen van Staden
Lemoenkoek
Klits goed saam:
• 3 Eiers
• 1k Suiker
Meng met eerste mengsel:
• 1½ k meel
• 1½ t bakpoeier
Smelt saam en voeg by:
• 3 Eetl margarien
• ¾ k melk
METODE:
• Bak 25 -30 min by 180º
STROOP:
• 1k water
• 2k suiker
• 1e margarien
• 1 kop lemoensap
• 1 eetl gerasperde lemoenskil
Metode:
• Kook water, suiker en margarien 5 min saam.
• Laat afkoel en voeg by 1k lemoensap en 1e gerasperde lemoenskil.
• Gooi oor gaar warm koek.
• Ek sny gewoonlik die koek klaar op in blokkies dan trek die sous lekker in.
