After many years of presenting Rustenburg Herald’s popular cooking column, one of the first things I have learned is that “one never knows everything”, says Waldie Volschenk. This week we are back with a delicious chocolate and strawberry vacherin or for those who didn’t know (myself included) - a vacherin is made of layers of crisp meringue sandwiched together with fruit and cream. It makes a fabulous dessert for special occasions or when your sweet tooth got the better of you. This is actually quite easy to make but will make a huge impression on anyone invited to sit at your table – let alone your mother-in-law! Teaching us this wonderful recipe this week is Caroline Molokoane, a young cooking student with a diploma in food preparation and culinary arts at Rustenburg’s Professional Cooking Academy. Caroline went about like this:

Chocolate and strawberry vacharin

Serves 6

Die sêding loop mos dat alles wat lekker is, is óf sonde óf dit maak vet. Dié nagereg wat Noordwes Koerante se mediabestuurder, Christelle van Rooyen-Wessels dié week maak, is wel sondig lekker, maar dis nie heeltemal so sleg vir die heupe nie. Nog ‘n gawe pluspunt is dat dié tert nie jou sak gaan ruk nie. En, as jy hier en daar ‘n bestanddeel vervang, kan jy met dieselfde resep ‘n héél ander, ewe lekker, resultaat lewer.

Benodigdhede:

3 x pakkies Tropical Fruit jellie
500ml Dubbelroom ongegeurde jogurt
2 x pakkies Tennisbeskuitjies, gekrummel
1 x piesang
75ml Botter, gesmelt

Maggie Botes van Klerksdorp deel die ou gunsteling resep en sê dit is net die regte trooskos vir ‘n slegte dag. Sy gebruik Orley Whip in plaas van regte room, maar die resep kan ook met room gemaak word.

Elsje Wilken is bekend as ‘n bakker van formaat in Klerksdorp en van haar gebak is by verskillende koffiewinkels en restaurante op die spyskaart. Sy bak onder die naam Delicious Delights en doen ook privaat spyseniering. Haar mini-kaaskoekies is ‘n treffer.

Twee susters, Ilzeanne en Esmari van der Walt, hou daarvan om saam te bak en brou in die kombuis. Hulle woon op Stilfontein en is albei studente in Potchefstroom. Toe hulle nog op skool was het hulle graag hierdie maklike fudge as ‘n lekkerny gemaak.

Benodigdhede:
*Roomys
*Ice Cap roomyssous
*Sjokolade van jou keuse (fyngemaak)
*Flake-sjokolade
*Amarula

Daar is darem maar min dinge in die lewe so lekker soos lekker eet! En as jou kook- of bakwerk boonop glimlagte kan teweeg bring, die kreatiwiteit in jou kan losmaak en kan help om die winterkoue te verdryf – nog beter!
Juffrou Liezl Wallis en Laerskool Rustenburg se Dino-klas (graad R) het die Rustenburg Herald genooi om te spog met hul meester-bakvermoë en om te wys hoeveel pret mens nou eintlik by die skool kan hê! Juffrou Liezl het gesorg dat elke Dino ‘n kans kry om te sif, klits, meet of skep – en hierdie resep is dus ideaal vir ‘n heerlike baksessie saam met die hele gesin. Natuurlik was die heel beste deel van dié saambak/saamspook-geleentheid om die wafels na die tyd op te kikker met heerlike vars vrugte, geklopte room en allerlei interessante soet versiergoed. 
Die dinos kon ook aansit by Juffrou Liezl se fraai gedekte piekniektafel vir lip-lekker “hasie-melk” (Nesquik) na hulle bak-en-brou-sessie!

Winter is the time of the year for cozy get-togethers - and what is better than a friend in the kitchen when the late afternoon sun calls for a glass of wine and a wonderful dish which could bring a little colour and a lot of taste to the doom and gloom of the winter landscape? The name “Els” should definitely ring a bell that golf has something to do with this dish – this is a Groblerdal Golf Club recipe, says Jenny Henry who partners with Delia Rossi as our master chefs this week. The dish was exceedingly popular at the Groblersdal Golf Club and regularly prepared by Petrus – the chef at the club at the time. For those who have decided on this – you are definitely in for a treat – here goes: Something Els.

Marinda Jonker is ‘n kosentrepreneur. Sy verkoop daagliks klaargemaakte etes in Klerksdorp nadat sy besef het mense hunker na gesonde boerekos, maar weens ‘n gejaagde leefstyl kan hulle dit nie self voorberei nie. Sy deel graag haar resep vir ‘n aspersietert.

Nicky Kruger is ma van drie seuns, ‘n onderwyseres, ‘n aktiewe sportvrou én sy is boonop ‘n semifinalis vir vanjaar se Mev SA-kompetisie. “Ons is ‘n gesin wat aan die gang is. Ek, my man, Stefan en die seuns se skedules is propvol. Maar etenstyd is gesinstyd. Ek wil egter ook nou nie ure in die kombuis deurbring nie! So, dié gereg wat ek vir lesers voorberei is my staatmaker tunatert, bedien met ‘n vinnige koolslaai. - Nicky gebruik ‘n voedselverwerker om beide die tert én die slaai te berei.

In last week edition of our regular cooking page Pieter Germishuys - Executive Chef of Hedgehogs Nest put up a stunning display when he gracefully prepared a taste three course treat. In the same edition we have shared Pieter’s secret for a dreamy starter and a heavenly dessert - this week you will learn how to prepare an absolutely delightful main course - an oven-baked phyllo parcel filled with goujons of beef fillet, mushrooms, diced peppadew and Feta cheese served on sauteed rosemary potato, steamed asparagus ands finished off with basil and chili oil. Sure sounds like a mouthful doesn’t it?
Ok chefs - here goes...

Het jy geweet daar is ‘n pertinente verskil tussen ‘n souttert en ‘n “quiche”? En dit is nogal ‘n groot verskil! Basies gaan dit daaroor dat ‘n soutterd se beslag uit feitlik uitsluitlik ‘n eiermengsel bestaan terwyl jy quiche met ‘n deeg-, room- en kaasmengsel maak. Maar natuurlik is daar ook ooreenkomste tussen quiche en soutterd, naamlik dat jy worsies, fyn vleis of hoender as jy wil,, stukkies groente soos sampioene en ‘n bietjie (of baie kaas) in albei gebruik en die belangrikste natuurlik, dat albei regtig vreeslik lekker is. ‘n Mens raak nie sommer maklik moeg vir soutterd of quiche nie en hier in die hartjie van die winter is dit darem al te lekker om ‘n heerlike vars en warm quiche uit die oond te haal.

Rustenburg Herald se ‘Raak die “klits” kwyt’ het tydens ons jongste uitstappie “platteland” toe by ‘n baie vriendelike klompie dames op Derby gaan kuier. Soos ons gereelde lesers teen hierdie tyd weet, is ons steeds besig met ons reeks oor die Platinstreek van die Vrouelandbou-unie. So kyk gerus uit, oor ‘n paar weke of wat wyk ons uit Brits toe.

By Annemarie van Niekerk - voorsitter van die VLU se Derby-tak het ons sekerlik aan die lekkerste quiche gesmul wat ons in ‘n lang tyd teëgekom het. Annemarie was een van drie dames wat vir ons ‘n paar gunstelinghappies voorberei het en was dit nie ‘n lekker dag nie? Annemarie maak vir ons ‘n Sampioen-, spek- en parmasaanquiche en ‘n mens doen dit so: